性質：白色立方晶系結晶體或細小結晶粉末。無臭，味咸，中性。有雜質存在時潮解。溶于水和甘油，難溶于乙醇。
制法：由海水(平均含2.4％氯化鈉)引入鹽田，經日曬干燥，濃縮結晶，制得粗品，粗鹽中因含有雜質（MaCl2和CaCl2），在空氣中較易潮解。亦可將海水，經蒸汽加溫，砂濾器過濾，用離子交換膜電滲析法進行濃縮，得到鹽水(含氯化鈉160～180g/L)經蒸發析出鹽鹵石膏，離心分離，制得的氯化鈉95％以上(水分2％)再經干燥可制得食鹽(table salt)。還可用巖鹽、鹽湖鹽水為原料，經日曬干燥，制得原鹽。用地下鹽水和井鹽為原料時，通過三效或四效蒸發濃縮，析出結晶，離心分離制得。
用途：微電子，實驗室用的分析純試劑和精細化學品等滲調節劑、鹽析劑及片劑、膠囊劑的稀釋劑等。無機和有機工業用作制造氯氣、氫氣、鹽酸、純堿、燒堿、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉、金屬鈉的原料、冷凍系統的致冷劑，有機合成的原料和鹽析藥劑。鋼鐵工業用作熱處理劑。用高溫熱源中與氯化鉀、氯化鋇等配成鹽浴，可作為加熱介質，使溫度維持在820～960℃間。此外、還用于玻璃、染料、冶金等工業。
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