性質：白色顆?；蚪Y晶性粉末，無嗅，有甜澀味。稍溶于醇，能溶于水，水溶液呈微堿性。在空氣中會潮解，化學性穩定。易燃。低毒。
制法：用碳酸氫鈉溶液中和苯（甲）酸，再經過濾、蒸發、結晶而制得。
用途：主要在食品工業用作食品防腐劑，用于醬油、醋、低鹽醬菜、果汁、果醬、果酒、罐頭食品、汽水、飲料糖漿、煙草等的防腐。醫藥工業用于制備安鈉咖鎮靜劑等藥物及用于中藥丸糖漿的防腐。還用于防銹紙、乳膠漆、鞋油、膠水、織物的防腐和防霉。另外，還可用于制造染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑以及用作香料工業的原料。作為化學試劑，用作血清膽紅素試驗的助溶劑。
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